黃桃罐頭延長(zhǎng)保存的關(guān)鍵步驟包括以下幾個(gè)方面：

1、?容器處理與原料選擇?。

使用玻璃密封罐，并提前用沸水煮5-10分鐘消毒，徹底晾干水分。??

選擇較硬的黃桃，果肉緊實(shí)更耐加工，且?酸度較高（?pH值3.4-4.0）本身有助于防腐。??

2、?加工與密封?。

黃桃去皮去核后切塊，與?冰糖（建議黃桃重量的20%）分層裝入消毒過(guò)的罐中。??

注入涼白開(kāi)或純凈水至近瓶口，輕輕蓋上瓶蓋（勿擰緊）。??

隔水蒸煮：水沸后放入罐頭，大火蒸8-15分鐘（視黃桃塊大小調(diào)整），至果肉變軟、冰糖融化。??

出鍋后迅速用濕毛巾包裹瓶身，立即擰緊瓶蓋。冷卻后瓶蓋凹陷即表示真空密封成功。??

3、?儲(chǔ)存環(huán)境?。

未開(kāi)封的罐頭應(yīng)置于陰涼、干燥、避光處，溫度最好在10-25℃之間，避免陽(yáng)光直射或高溫環(huán)境。??

若密封性不足或環(huán)境溫度較高，建議?冷藏保存，可延長(zhǎng)至1-3個(gè)月。??

切勿?冷凍，否則會(huì)破壞黃桃的口感和質(zhì)地。??